Sautè di cozze e vongole

1. 
   

Mettiamo le vongole lupino e le vongole veraci a bagno in acqua e sale un'oretta prima della preparazione.

2.

Puliamo le cozze: le mettiamo in una bacinella, le sciacquiamo bene sotto l'acqua corrente e le priviamo del bisso (la barbetta che spunta tra le due valve). Poi, sempre sotto l'acqua corrente, le sfreghiamo per bene con una spazzola rigida.

3.

Nel frattempo, prepariamo due casseruole: una la utilizzeremo per le cozze e una per le vongole (lupino e veraci).

4.

Mettiamo in una casseruola uno spicchio di aglio e olio EVO q.b., facciamo imbiondire l'aglio e poi lo rimuoviamo. 

5. 

Aggiungiamo le vongole lupino e veraci, le facciamo aprire saltandole a fuoco vivo e, non appena saranno aperte, aggiungiamo anche del vino bianco e 5/6 pomodorini tagliati a metà.

6.

Nel frattempo, facciamo aprire le cozze in un'atra casseruola e, una volta aperte, le uniamo alle vongole.

7.

Serviamo il nostro sautè, tipiedo o freddo secondo i gusti, accompagnandolo con il pane di Laterza de La Mia Pescheria a lievitazione naturale e cotto in forno a legna.

Buon appetito!